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Avez-vous compris qu’environ 8 millions de livres de viande consommées aux États-Unis chaque année incluent la colle de viande? Alors, qu’est-ce que la colle de viande ainsi que pourquoi est-elle ajoutée dans votre steak? L’enzyme de colle de viande, scientifiquement comprise comme la transglutaminase est un composé généralement utilisé sur le marché de la viande pour coller des morceaux de viande ensemble. Cette enzyme est découverte naturellement dans le sang et est utilisée pour se lier aux protéines.
Comment il est généralement utilisé
La colle de viande est couramment utilisée pour lier les composants des produits de viande comme le bacon ensemble. Il peut également être utilisé pour maintenir ensemble de plus petites coupes de viande dans l’achat pour faire une coupe plus grande qui est simple à trancher. Ce n’est qu’une protéine utilisée pour contenir différents types d’aliments. Dans de nombreux cas, la colle de viande est utilisée dans les restaurants qui servent des produits comme Filet Mignon en vrac. Même si le collage de la viande est une pratique typique, de nombreux scientifiques de l’alimentation n’utilisent que cette enzyme sur Filet Mignon.
Les restaurants haut de gamme peuvent également servir de viande qui contient cette colle naturelle. Les chefs aiment cette enzyme spécifique car il peut être utilisé pour produire différents plats et lui fournir un attrait présentable. Tant que vous êtes sûr que le chef utilise des matières premières de haute qualité de haute qualité ainsi que la cuisson correctement de la viande, il n’y a aucune cause de problème lorsque la colle de viande est utilisée.
Les produits qui incluent la colle de viande sont généralement étiquetés comme des produits vives hachés ou développés. Ils doivent être cuits avec des soins supplémentaires. Lors de la cuisson des produits qui ont été assemblés en utilisant la transglutaminase, essayez d’utiliser une température élevée de 160 degrés F. Gardez à l’esprit que la viande doit être cuite correctement à l’achat pour prévenir les bactéries nocives qui peuvent causer des problèmes de santé et de bien-être majeurs.
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Est-ce sûr?
La FDA a reconnu l’enzyme comme sans risque à utiliser dans la transformation des aliments, c’est pourquoi elle est utilisée depuis de nombreuses années. La colle de viande a été utilisée par les scientifiques de l’alimentation après avoir trouvé exactement comment le synthétiser à partir des bactéries. À ce jour, il n’y a aucun problème lié à l’utilisation de l’enzyme elle-même. Le problème est disponible lorsqu’il n’est pas utilisé correctement. Il y a des gens sur le marché alimentaire qui utiliseront la colle de viande pour maintenir ensemble des viandes de haute qualité pour garantir que les consommateurs peuvent présumer qu’ils sont un steak de haute qualité. Pour découvrir si votre nourriture a de la colle de viande, inspectez l’étiquette des composants pour la transglutaminase.
B> Auteur Bio:
Maggie Martin est extrêmement passionnée par une vie saine et a composé d’excellents blogs et informatifs sur la nourriture ainsi que des modes de vie sains. Respectez-le sur Twitter @MaggiEmartink
Lien vers cet article: Qu’est-ce que la colle de viande ainsi que exactement comment est-elle utilisée?
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